Σύστημα ψύξης κενού

Revent Vacuum Cooling VC70A

Το Revent VC70A είναι ένα σύστημα ψύξης υπό κενό, ειδικά σχεδιασμένο για προϊόντα αρτοποιίας, το οποίο επιτρέπει την εξαιρετικά γρήγορη ψύξη ψωμιών και άλλων προϊόντων αμέσως μετά το ψήσιμο.

Dodpfx Akszy Nv Sscscl
Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ψύξη σε καρότσια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή σε ψυκτικό θάλαμο, το VC70A δημιουργεί ελεγχόμενο κενό στο εσωτερικό του θαλάμου. Όταν η πίεση μειώνεται, ένα μικρό μέρος της υγρασίας που περιέχεται στο προϊόν εξατμίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτή η εξάτμιση απομακρύνει πολύ γρήγορα τη θερμότητα που βρίσκεται στο εσωτερικό του προϊόντος, επιτρέποντας έτσι τη γρήγορη και ομοιόμορφη ψύξη.

Αυτή η τεχνολογία, επομένως, επιτρέπει τη σημαντική μείωση του χρόνου μεταξύ της αφαίρεσης του προϊόντος από τον φούρνο και των επόμενων σταδίων της παραγωγής: κοπή, συσκευασία, κατάψυξη ή αποστολή.

Η Revent αναφέρει επίσης ότι η διαδικασία αυτή μειώνει το συνολικό χρόνο ψησίματος/ψύξης, ενώ παράλληλα βελτιώνει ή διατηρεί τον όγκο, την υφή της ψίχας, την κρούστα και τα αρώματα του προϊόντος. Είναι κατάλληλο τόσο για πλήρως ψημένα προϊόντα όσο και για προψημένα προϊόντα.

Κύρια πλεονεκτήματα:

- Εξαιρετικά γρήγορη ψύξη των προϊόντων μετά το ψήσιμο
- Σημαντική μείωση του χρόνου ψύξης σε σύγκριση με την παραδοσιακή ψύξη
- Δυνατότητα μείωσης του χρόνου που απαιτείται στον φούρνο για ορισμένα προϊόντα, καθώς η υπολειπόμενη διαδικασία ψησίματος συνεχίζεται κατά τη διάρκεια της φάσης εφαρμογής κενού
- Αύξηση της παραγωγικής ικανότητας των φούρνων
- Μείωση του αριθμού των καροτσιών και του χώρου που απαιτείται για την ψύξη
- Ομοιόμορφη ψύξη μέχρι το εσωτερικό του προϊόντος
- Καλύτερος έλεγχος πριν από την κοπή ή τη συσκευασία
- Διατήρηση του όγκου και της υφής του ψωμιού
- Βελτίωση της ποιότητας της κρούστας και της ψίχας
- Μείωση των απωλειών και των απορριπτέων προϊόντων
- Κατάλληλο για βιομηχανική και ημι-βιομηχανική παραγωγή.

Τεχνικά χαρακτηριστικά – Revent VC70A

Κατασκευαστής: Revent International AB
Μοντέλο: VC70A
Τύπος: Σύστημα ψύξης υπό κενό
Μέγιστο φορτίο: 70 kg ανά κύκλο
Χωρητικότητα: 1 καρότσι
Μέγιστος ωφέλιμος χώρος: 820 × 1000 mm
Διαμόρφωση: 1 εμπρόσθια πόρτα
Αντλία κενού: 22 kW
Τροφοδοσία: 400 V / 50 Hz / τριφασικό
Ένδειξη έντασης: 52 A

Για ορισμένα προϊόντα, ο χρόνος ψύξης μπορεί να μειωθεί σε λίγα λεπτά, αντί για αρκετές δεκάδες λεπτά με μια συμβατική μέθοδο. Η ακριβής διάρκεια εξαρτάται φυσικά από το προϊόν, το βάρος του, το επίπεδο ψησίματος και την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Εν κατακλείδι

Το Revent VC70A δεν είναι ούτε φούρνος ούτε κλασικός ψυκτικός θάλαμος. Πρόκειται για ένα εξοπλισμό διαδικασίας που επιτρέπει την ταχεία απομάκρυνση της θερμότητας από το προϊόν μέσω της χρήσης κενού.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για βιομηχανικά αρτοποιεία που επιθυμούν να αυξήσουν την απόδοση των φούρνων, να μειώσουν τον κύκλο παραγωγής και να συσκευάζουν ή να επεξεργάζονται τα προϊόντα πολύ πιο γρήγορα μετά το ψήσιμο.

Η μηχανή είναι διαθέσιμη για επιθεώρηση.

Η αγγελία μεταφράστηκε αυτόματα. Ενδέχεται να υπάρχουν σφάλματα μετάφρασης.